Marzena Tatarczak, właścicielka cateringu dietetycznego ApetEat we Włoszech poleca pierogi ruskie we włoskim wydaniu.
4 porcje
Ciasto:
– 200 g mąki ryżowej,
– 200 g mąki pszennej,
– 100 g mąki żytniej,
– jajko
– około 250ml letniej wody
Farsz:
– 5 większych ziemniaków
– 300 g sera tomino
– 1 średnia cebula
– masło
– sól, pieprz
Łączymy wszystkie mąki, dodajemy jajko i mieszając wlewamy powoli letnią wodę. Prawidłowo wyrobione ciasto nie ma grudek i jest miękkie.
Gotujemy w osolonej wodzie obrane i pokrojone w większe kawałki ziemniaki. W osobnym rondelku podsmażamy na maśle na złocisty kolor drobno posiekaną cebule. Odcedzamy i odparowujemy ziemniaki, następnie dodajemy ser tomino (bez serwatki) oraz 2-3 łyżki cebulki i świeżo zmielony pieprz. Wszystko ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków na jednolitą masę.
Wcześniej przygotowane ciasto wałkujemy na stolnicy podsypując je dowolną mąką, żeby nie przywarła do podłoża. Wycinamy okręgi (najlepiej szklanką) i zostawiamy na stolnicy, resztę ciasta odkładamy na bok do kolejnego wałkowania. Na każde wycięte kółko nakładamy pełną łyżeczkę farszu a następnie zamykamy ciasto formując półksiężyc.
W osobnym garnku przygotowujemy lekko osoloną wodę, doprowadzamy do wrzenia. Pierogi wrzucamy na wrzątek delikatnie mieszając je. Kiedy wypłyną na powierzchnie wyciągamy je sitkiem i odcedzamy.
Gotowe pierogi podajemy polane cebulką, posypane delikatnie curry i do tego pyyyyyszna świeża maślanka.
Czas przygotowania: 1 – 1,5 h
Czas gotowania: 5-7 minut
Buon ApetEat
