Rodzaj diety: wegańska
Składniki na 10 porcji
Przygotowanie ok. 1 godziny 30 minut
Składniki:
40 dkg ryżu (lub kaszy gryczanej/jęczmiennej)
1 duża młoda kapusta włoska lub czerwona
2 duże marchewki
1 duży seler
3 duże cebule
1 cukinia
10 pieczarek
3 łyżki bułki tartej
oliwa z oliwek
Przyprawy: 2 liście laurowe, ziele angielskie, świeży koperek, sól, pieprz
Sos:
2 cebule
0,5 kg pomidorów
Sól, pieprz, korzeń imbiru, świeży majeranek
Wykonanie:
Z kapusty ostrożnie wyciąć głąb, powstały otwór wypełnić solą, główkę włożyć do garnka z wodą, obgotować, delikatnie zdejmować kolejne warstwy liści. W międzyczasie gotujemy ryż lub kaszę na wolnym ogniu, zestawiamy z ognia 5 minut przed zalecanym czasem. Przygotowane w ten sposób ryz i liście odstawiamy do ostygnięcia i zaczynamy przygotowanie naszego farszu. Przecieramy warzywa na grubej tarce, grzyby kroimy w plasterki, dusimy wszystko przez 10 minut na oliwie, w razie potrzeby dodajemy trochę wody, łączymy z ryżem i przyprawami i formujemy nasze gołąbki.
Dno blaszki lub naczynia żaroodpornego wykładamy małymi liśćmi kapusty, na nie układamy gołąbki, liście laurowe, skrapiamy oliwą i przykrywamy pozostałymi liśćmi. Zapiekamy w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 160°C.
Aby przygotować sos pomidorowy: podsmażamy na oliwie cebulę, kiedy przybierze złoty kolor dodajemy pomidory pokrojone w ćwiartki i dusimy wszystko przez 15 minut, po czym dodajemy starty imbir, sól, pieprz i świeży majeranek.
Podajemy z surówką i np. torcikiem ziemniaczanym.
Smacznego!
Agnieszka Zaręba
Restauracja Kowalski
Zobacz także:
