Bardzo dobry przepis na wigilijne pierogi z kapustą i grzybami.
Pierogi według przepisu Andrzeja Kapki zawsze wychodzą doskonałe.
Sprawdziliśmy i polecamy!
Redakcja
Składniki:
Ciasto:
4 szklanki mąki (najlepiej 2 szklanki mąki pszennej i 2 szklanki semoliny)
2 żółtka
1 szklanka ciepłej wody (gorącej)
i dodać 5-6 łyżek masła
Farsz:
ok. 700 gr kapusty kiszonej
150 gr pieczarek
50 gr grzybów suszonych
Sposób przygotowania:
Po kilku próbach stwierdzam, że najlepiej udaje się ciasto dwóch rodzajów mąki: pszennej i semoliny, którą bez problemu można kupić w każdym włoskim sklepie. Masło uprzednio roztapiamy i studzimy. Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Następnie z dobrze rozwałkowanego placka wycinamy za pomocą szklanki „kółeczka”, które nadziejemy farszem.
Farsz
Kapustę kroimy dość drobno i dusimy ma wolnym ogniu do miękka uważając, żeby się nie przypaliła ,dolewając co jakiś czas odrobinę wody. Następnie dodajemy suszone grzyby, które moczymy wcześniej około godziny (dodajemy także wodę, w której się moczyły) i następnie pieczarki uprzednio podsmażone na odrobinie masła, aż puszczą. Solimy do smaku kapustę i gotujemy jeszcze przez około 5 minut. Nie nadziewamy pierogów gorącym lub letnim farszem, musi być zimny! Pierogi będą najsmaczniejsze, jeśli farsz przygotujemy dzień wcześniej.
Życzę Państwu smacznego!
Andrzej Kapka
